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第67期《第一生活》专稿

                                                              八宝饭DIY版

回忆起小的时候，外婆和妈妈都烧得一手好菜，自己也耳濡目染。外婆是上海人，所以我和上海菜的缘份是与生俱来的。从年夜饭里的全家福、八宝饭，到父母出差回来带回的话梅和五香豆，都是饱我儿时馋虫的恩物。现如今想起来，齿颊之间仍然犹有余香。
说到八宝饭倒是蛮怀念的。上海人饭后最爱来一道八宝饭，而且过年更少不了它的出现。妈妈继承了外婆的手艺，每年都自己做八宝饭，记得小年夜，一家人热热闹闹聚一起，妈妈做这款甜食的手艺特别娴熟。小时候的我眨巴眨巴全看在眼里，记在心里,原料有糯米，核桃仁、蜜饯、葡萄干、蜜枣、青梅，糖玫瑰，豆沙,白糖，熟猪油。摆蜜饯通常都是我的工作，一边摆一边还可以偷吃一些，呵呵！
武汉人吃八宝饭的少，因为八宝饭太甜,糯米是甜甜的，豆沙是甜甜的，蜜饯是甜甜的，浇的芡也是甜甜的。而且，超市里卖的八宝饭无论怎么蒸，米粒都不够软糯。吃来吃去总觉得缺少家乡菜的韵味。决定拾起儿时的片断记忆，在新年第一天给妈妈做款八宝饭，八宝饭的原料我也稍稍改动创新了一下。创新得不错哈,受到了妈妈的表扬!!

八宝饭DIY

用料：糯米、白糖、猪油、黄桃、猕猴桃干、木瓜、葡萄干、蜜枣、玫瑰花干、红豆沙

模具：我用的做蛋糕的小模子，如果没有可以用一个圆形小碗代替

八宝饭主料米饭的制作：

糯米洗净，加水煮成糯米饭，水比平时煮饭时稍稍多加一点点，这样煮出来的米饭会更软糯，八宝饭要的就是这个口感。糯米饭煮好后趁热加入白糖和少量猪油拌匀即可。猪油加在糯米饭里会让八宝饭入口更滑更香，如果换做夏天，我会不加猪油，这样做出来的八宝饭可以冷食，也非常不错！

水果版

将模子内壁，薄薄的抹上一层猪油，这样便于蒸好后脱模。将黄桃切片，摆在模子最底部，在模子内填上一半加了猕猴桃干的糯米饭，木瓜切细丁做成了的内馅，再将模子用米饭填满，压紧，压的时候手上沾点水，最后用抹了猪油的锡纸封口，上锅蒸蒸日15分钟就可以了。

玫瑰花版

制做方法跟上面一样，挑一个完整的玫瑰花干，放在模子最底部，填上糯米，内馅用的蜜枣泥，底部散了点黄桃丁来点缀。

葡萄干版

这款我把玫瑰花干切成丝，加上红、绿葡萄干，用红豆沙做了内馅，再加上一个红樱桃装饰一下。

把这三款摆盘放在一起，飘着水果的清香，玫瑰花的芬芳的八宝饭香甜而软糯，给节日的餐桌上又增添了许多缤纷的色彩。