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食物的营养知识

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

功效：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康，适合一般人群食用。

温馨提示：食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。有异味者为腐烂变质之品，不可食用。海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。

（以上文字内容，网上摘录）

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红油什锦海蛰丝

用料：袋装盐浸海蛰、青红椒、黑木耳、莴苣、芹菜（香菜叶）、红油、芝麻油、姜、调料

做法是非常的简单，将以上蔬菜切丝跟海蛰一起加适量盐、胡椒、鸡精、生抽、糖、醋拌在一起腌制10分钟，加一点点芹菜或香菜叶，淋上芝麻油和红油就可以了！

这道菜非常的营养健康，但制作过程中有一些需要注意一下：

* 袋装盐浸海蛰打开后不能直接食用，因为非常的咸，需要浸泡漂洗掉海蛰的咸味，我一般提前一天泡上，浸泡的过程中再换几次水，这样海蛰就不咸了。

* 干的黑木耳如果事前没有提前发好，想快点的话，可以将干木耳放在清水里浸泡一会，洗净杂质，放在蒸锅里蒸10分钟就好了。

* 用来直接凉拌的蔬菜清洗干净后最好用凉开水冲洗一下后再食用。

* 凉拌海蛰皮每次按食用量来取用，一餐吃完，不要隔夜或久放。袋装的开封后扎紧口可以放冰箱里保存，不容易坏。

* 这道菜可以任意搭配自己喜欢的蔬菜，口感都会非常不错！