宝宝家de健康美食BLOG

想吃辣的，

但又不想太辣。

想要一份清淡的感觉，

但却很怀念椒香的味道。

于是用了很简单的调料，

让水煮鱼也变得清爽，

即满足了想要的那份简单，

也满足了唇齿间对麻辣鲜香淡淡的渴望！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

[水煮番茄鱼]

材料篇：

新鲜草鱼/1条、番茄/2-3个、海鲜菇/1把、香菜/1小把，蒜/2头、姜/1块、花椒/适量、干辣椒/适量、白芝麻/小许、食用油/1小碗、调味料/料酒/盐/胡椒/生粉/适量

准备篇：

草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。

1）将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用

2）番茄洗净，去蒂，切片备用

3）海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用

4）姜、蒜切末备用

5）另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底

制作篇：

1)锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起

3）爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。

4）在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。

4）锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。

* 这道菜的鱼片我没有采取水煮的方法，而是用油来爆熟，感觉这种方法做出来的鱼片更加嫩滑。