宝宝家de健康美食BLOG

【食物的营养知识】

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

    苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增。（以上内容网上摘录）

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最近在看电视连续局《金婚》，刚看完第五集。虽然，电视里叙述的感情是50年代发生，是我这样70年代出生的人所没有经历过的，那是属于父悲们的情感年代，但仍能从那个年代里感受到在岁月磨砺中情感与婚姻的单纯。物质越是匮乏，感情就越是简单，在这个物资丰富得只用你点击鼠标，你想到的东西就能立刻到你家门口的年代，感情与婚姻也显得有点速食，有点浮燥，，，，，，

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【干炒风味苦瓜】

原料篇：

1、新鲜苦瓜、青红椒、白糖、蒜、老干妈风味豆豉

2、苦瓜洗净，对切开，用小勺挖去瓜瓤，切成薄片

3、青红椒、蒜，分别切片

4、切好的苦瓜，洒入一小勺盐腌制一下，可以去掉多余的水分和苦汁，炒出来会更爽脆

5、腌制10分钟左右，用手挤掉水份

6、锅里放油，烧直七成热，倒入腌制过的苦瓜，干炒一下

7、炒干水份，倒入白糖继续煸炒片刻（如果苦瓜在腌制时咸味不够，可以在加糖之前再加点盐，这道菜要突出先甜后苦的复合味道，所以白糖在这道菜里是主要的调料之一，比平时炒菜时加得稍多点）

8、加入适量老干妈风味豆豉酱，炒香

9、最后，洒入切好的青红椒和蒜片即可

* 这道风味苦瓜味道偏甜，如果对偏甜的菜比较敏感，可以适当减少糖量，我算是小半个上海人，对这道菜当然是非常的能接受，甜与苦交错的味道，让人很有食欲。