【宝宝家de健康厨房】麻香花菜-宝宝家de健康美食BLOG-搜狐博客

花椒是中国特有的香料，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴皆可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，可沾食用。

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，最早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，"麻酥酥"让你回味总无穷。

干花椒、鲜花椒、红花椒、青花椒……不同的花椒有不同的麻味，成都人钟爱的花椒是什么？青花椒！

上次去成都，吃过那里的钵钵鸡后便爱上青花椒了，青花椒的麻味有一股特别的鲜香感，用它来烹菜，可谓麻香四溢、沁人心脾！用青花椒调制出来的白汁钵钵鸡真的是鲜香美味，让我不得不又一个劲滴向往成都了。这些花椒是我上次去成都带回来的，本来是准备带些新鲜花椒回来，但是人生地不熟滴，没有找到卖的地方，就在成都家乐福里称了好多的青花椒和红花椒回来，我太喜欢花椒了，尤其是青花椒，光闻闻那个味就让我受不了，口水ing......

今年武汉的雪下得真大，是我记忆里见过最大的一次，据说也是30年不遇的大雪，气温最高温度都只有-2度左右，地面的积雪已有10厘米厚了，出行十分的不便。更糟糕的是，路面结冰非常的滑，经常看到马路上三三两两的汽车相互撞到一起，行人滑倒摔伤，医院里每天因此收治上百名摔伤的病人。这段时间总是不断的打电话叮嘱家里的老人们，千万不要出门，多备些菜在家里，有什么事让我们年轻人出去跑腿就可以了，生怕他们出去摔倒。

在家里，除了要防寒保暖，预防水龙头结冰爆裂以外，还得小心呢。我已经在家里壮烈滴摔倒一次了，没经验嘛，不知道气温会低得如此离谱，刚拖完阳台的地板砖，走上去就吱溜一下，屁股就重重滴吻在地板砖上了，注意，是地板砖呀~，疼得我半天起不来，还在纳闷怎么会滑倒，结果发现是刚拖完地后，地板砖上迅速结了一层薄冰，就此光荣了一把。现在出门走路时都条件反射了，生怕滑倒，迈着碎步在前进。

晚上去健身中心跳完操课，本来准备顺便带点菜回家的，进沃尔玛一看，全没了，就剩几颗包菜和菜叶子了，要在平时，那菜都安安稳稳滴趟那儿等我来拿呢。今天，不用在现场，我就可以想象得到大家哄抢菜摊子的场面了。想吃菜，明天赶早吧~~

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【麻香花菜】

1、材料篇：花菜、青红椒、五花肉、蒜、青花椒

2、制作篇：锅内倒入适量食用油，小火烧至5成热，加入青花椒和蒜片，煸炒出花椒的香气

3、放入五花肉片，翻炒片刻

4、倒入花菜，火力调至中火，加入适量盐

5、往锅里点入少量水，继续烧一下

6、锅内水份烧至略干后，放入切好的青红椒，倒入适量生抽或豉油、鸡精后即可出锅

烹饪小提示：

* 烧制花菜的时候，加入几片五花肉可以让花菜的味道烧出来会更好

* 花椒入锅煸炒出香味时，锅里的油温要低，油温太高花椒入锅就会糊掉，而且慢火可以让花椒随着油温的升高慢慢的充分释放出它的香气

* 青花椒的口感较普通花椒要麻一些，用量根据自己的口味调节，怕麻就少放点，起个提味的作用就可以了

* 炒花菜的时候加入少量水，可以让生脆的花菜吸收水份后口感更柔和