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这是我烘焙的第一个面包，也是我出院后交的第一份作业，呵，，希望大家能喜欢。这两年烤了无数个蛋糕，但一直都不太愿意烤面包，主要是比较懒，不愿意费劲用手工和面，再就是很讨厌和完面后双手沾满的面浆，今天终于尝试了一款日式北海道面包，是因为我有了面包机来帮我完成和面的过程，双手解放啦，非常的方便哈~！和面、发酵都可以用它来完成，虽然这个面包机可以一步到位烤出面包来，但是我要它的目的仅仅只是帮我和面，烤还是用烤箱来完成，这样做出来的面包比用面包机做出的要好吃。第一次烤出来的面包，制作效果比我想像的要理想一些。

北海道的牛奶吐司——日式面包，面包柔软，掰开还可以拉丝，口感松软，松软到甚至可以弹起来。有一种独特的奶香，而且味道醇厚、特别。

据说日本北海道从明治时代开始制作奶酪。著名的北海道乳制品细致、浓郁、新鲜。深受当地居民和游客们喜爱。当地的有一家超人气牛奶面包店，每天面包被卖得光光的。位于日本最北方的北海道，天气相当寒冷，当地居民都喜欢味道浓厚的料理。譬如,北海道面包，也是味道醇厚。有着法国面包酥脆的外皮，内部松软可口，配上地道的北海道奶油，简直是人间美味。

北海道牛奶吐司（汤种），这款吐司最大特点是奶香浓郁，有很浓的奶油香，质地松软,十分柔软，甚至没办法切成土司片，因为手稍用力按面包就被按下去了。此外,面包组织细腻，连一个大空洞都没有。面包用的牛奶是特制的北海道牛奶，20%的海藻糖取代砂糖，其口味富有浓郁的奶香，味道十足。北海道面包,有一种淡淡的甜味，配果酱吃最好。

方子来自《65度汤种面包》


材料：（450克吐司模）

高筋面粉270克、细砂糖43克、盐4克、干酵母6克、全蛋43克、动物性鲜奶油30克、天然牛奶香料4.5克（没有可以省）、汤种92克、无盐黄油25克。

汤种的做法：

18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即是汤种。


吐司做法：

1、 以上全部材料除无盐奶油外统统放入面包机，选择面团程序，开始和面，待面团形成后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

2、 1个半小时后首次发序完成，取出面团。将空气挤出，此时就可以感受到面团的柔滑了，要尽量把空气挤掉，不然成品组织不够细腻，会有大的空洞。平均分割成2个，滚圆，室温中间发酵15分钟。

3、 将中间发酵后的面条排气后擀开，成椭圆形。从上往下折1/3后压紧，再从下往上折1/3后压紧（有点像叠被子的方法）然后卷成圆柱形。收口朝下，放入吐司模中最后发酵40分钟～1小时，以面团膨胀到吐司模的4/5为最佳。（加快发酵的方法：将烤箱设置80度，放入一小杯热水，将吐司模子放入温暖的烤箱帮助完成最后发酵）。

4、 最后发酵完成后，表面刷上全蛋液或食用油，160℃，烘烤35分钟。烤制过程中如果是用的无顶盖的吐司模，可以在面包表面上色均匀后盖上一层锡纸，可以防止烘烤过度表面色泽过深或糊掉。

5、 面包烤好后，出炉冷却到不烫手时脱模。

面包的储存方法：

新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。

导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

买回家的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实，放到冷冻室内，拿出来后，用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。

1、面包一般常温下，制造日起，可以保存3天，但不一宜置于高温或阳光下。
2、新鲜材料调制品，如肉松卷、沙拉面包、小批萨等产品，当晚如未吃完，请用保鲜纸或纸袋子密封好，放冰箱冷藏或冷冻。
3、面包保存最理想是存放与冷冻柜里，因冷冻可保持面包本身之水份。面包放在冷藏柜太久，反而使面包流失水份。
4、自冰箱内拿出的面包，稍微回温后，置于烤箱内烤 5—10分钟（烤前喷上少许水气更佳），烤好的面包，外层酥脆、内部松软，与刚出炉的面包没有两样。

5、以微波炉微波 1 分钟（内放一小杯水较好），面包立即香软好吃，但需立即食用，否则冷却后容变硬。