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【食物的营养知识】

紫薯，英文名称 Purple Potato，紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯比红薯更有营养价值。因为它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收.其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

【奶酪紫薯球】

1、材料：紫薯（1个蒸熟）、天天奶酪1小块

2、蒸熟的紫薯剥去表皮，切成小块

3、放入食品保鲜袋内，用松肉锤或擀面杖压成泥

4、取一块天天奶酪切小块，用手将压好的紫薯泥和奶酪块充分揉匀

5、将混合好的奶酪紫薯泥撮成长条，分割成6小块

6、再用手将奶酪紫薯泥撮成圆形即可

同时推荐奶酪红薯球·薯泥花 都可以做成自己喜欢的造形