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食物的营养知识

茄子:富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。

中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

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肉酱茄丝拌面

用料：茄子、肉末、红椒、蒜片、调味料

制做方法：

1）茄子洗净切成细长条，放热锅里炒干水份。肉末加少许盐、胡椒、生粉调均。

2）锅里加少量油，将蒜片煸香，倒入肉末炒散，再加茄子一起炒。盐、胡椒、鸡精、老抽、糖、醋、再加入偶自制的麻辣味的红油（没有可以放点老干妈），将肉酱茄丝煸干。

3）煮面时，水里加勺盐（这样煮出来的面条不会显得淡而无味），面煮好后捞起，将煸好的肉酱茄丝盛在上面就好了，如果不喜欢面条换成白米饭也很好的！